如何鉴别葡萄酒的四种基本口味

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酒香 即是闻到的香气。   凡酒必有香,只是一些较为浓郁,一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素,甚至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。   酒酸 即是葡萄酒都有酸味。   假如酸味过浓而其他味道过淡,则只是单调的酸水,不是好酒。欠缺酸味的酒,也不是好酒,只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中,则可令人精神大振。   酒味 即是所有葡萄酒都是果味,即所谓酒味。   有的是葡萄味,有的果味则很奇特,令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。   丹宁酸 与其说丹宁酸是一种味道,不如说它是一种口感。   葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用。如果单宁酸含量过高,则会令口腔产生干涸不适的感觉,特别是上颚。

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